Hilton, ödüllü şef Yannis Manikis’in görev kapsamını genişletti. Hilton Istanbul Bosphorus Mutfak Direktörlüğü görevini sürdüren Manikis, Hilton Güneydoğu Akdeniz Bölge Şefi olarak da sorumluluk üstlendi. Manikis, yeni görevi kapsamında Türkiye, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve Malta’daki Hilton otellerinin mutfak operasyonlarına liderlik edecek.
30 yılı aşkın uluslararası deneyime sahip olan Manikis, genişleyen görev alanıyla birlikte Hilton Istanbul Bosphorus’un gastronomi vizyonunu şekillendirmeyi de sürdürecek. Kapsamlı bir dönüşüm sürecinden geçen otelin yeme-içme deneyimlerinin yeniden tanımlanmasında rol üstlenen şef, uluslararası deneyimini çağdaş gastronomi anlayışıyla birleştirmeyi hedefliyor.
Manikis, gastronomi yaklaşımını yerel kültür, malzemeler ve üreticiler üzerinden şekillendirdiğini belirterek, "Hedefim, bu felsefeyi otellerimizin tamamında hayata geçirirken her destinasyonun kendine özgü karakterini yansıtan gastronomi deneyimleri yaratmak" dedi.
Hilton Istanbul Bosphorus’un gastronomi vizyonuna yön veriyor
Hilton Istanbul Bosphorus’un devam eden dönüşüm sürecinde yeme-içme deneyimleri, otelin İstanbul’un önde gelen konaklama ve gastronomi destinasyonları arasındaki konumunu güçlendirme hedefinin merkezinde yer alıyor.
Restoran konseptleri geliştirme, mutfak ekiplerine liderlik etme ve yaratıcılığı ticari başarıyla buluşturan gastronomi deneyimleri oluşturma konularında deneyimli olan Manikis, malzeme kalitesini, özgünlüğü ve yemek, kültür ile coğrafya arasındaki bağı ön planda tutuyor.
Sadelik ve sürdürülebilirlik odaklı yaklaşım
"Sadelik en üst düzey zarafettir" felsefesini benimseyen Yannis Manikis, mevsimsel malzemelere, sorumlu tedariğe ve yerel üreticilerle güçlü ilişkilere önem veriyor. Gastronomi anlayışının bir parçası olarak gıda israfını azaltmayı, bilinçli tedarik kararları almayı ve malzemelerin doğal karakterini öne çıkarmayı hedefliyor.
Hilton Istanbul Bosphorus’taki görevini bölgesel sorumluluklarıyla birlikte yürüten Manikis, farklı pazarlardaki gastronomi operasyonlarına deneyimini aktarmayı, yeni yeteneklerin gelişimini desteklemeyi ve Hilton’un yeme-içme deneyimlerinin dönüşümüne katkı sunmayı amaçlıyor.
Uluslararası gastronomi kariyeri
Avrupa, Orta Doğu, Kuzey Amerika ve Avustralya’da mutfak ve yiyecek-içecek alanlarında üst düzey görevler üstlenen Yannis Manikis, kariyerinin ilk dönemlerinde Hollanda’daki L’Auberge, New York’taki Gotham Bar & Grill ve Chicago’daki Charlie Trotter’s gibi restoranlarda çalıştı.
İlerleyen yıllarda Waldorf Astoria Lusail, Conrad Dubai, Hilton Istanbul Bomonti ve Hilton Athens gibi otellerde yöneticilik görevleri üstlenen Manikis, daha önce Hilton Arap Yarımadası Bölge Şefi olarak 52 otelin operasyonlarından sorumlu oldu.
Manikis, kariyeri boyunca 2016 yılında Hilton Worldwide tarafından verilen EMEA Chef of the Year, 2018 yılında Greece Golden Taste Premium Awards kapsamında Chef of the Year ve 2021 yılında Caterer Middle East Awards kapsamında Chef of the Year ödüllerine layık görüldü.
Yeni görev kapsamıyla Türkiye, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve Malta’daki Hilton otellerinin mutfak operasyonlarını yönetecek olan Manikis, uluslararası deneyimini bölgesel gastronomi faaliyetlerine aktarmayı sürdürecek.
