Kuver ve servis ücretlerinin yasaklanmasının ardından restoranların “gönüllü bahşiş” modelini devreye almaya başladığı belirtiliyor. Ticaret Bakanlığı’nın 30 Ocak’ta Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemesiyle zorunlu ek ücretler kaldırılırken, sektörde yeni bir gelir ve uyum modeli öne çıktı.
Sabah gazetesinde yer alan habere göre, yeni uygulamada hesap fişlerinde “No service fee” ibaresi yer alıyor. Bununla birlikte müşterilere yüzde 8, 10 ve 15 gibi isteğe bağlı bahşiş oranları sunuluyor. Bahşişler nakit yerine doğrudan POS cihazı üzerinden tahsil ediliyor ve resmi kayıtlara giriyor.
Bahşişler vergilendirilecek
Haberdeki detaylara göre; bu modelle birlikte kayıt dışı işlemlerin azaltılması, bahşişlerin vergilendirilmesi ve çalışanların gelirlerinin resmileştirilmesi hedefleniyor. İşletmeler açısından ise sistem, yasal güvence ve şeffaflık sağlıyor.
Sektör temsilcileri, özellikle büyük şehirler ve turistik bölgelerde kuverin restoranlar için önemli bir ek gelir kalemi olduğunu vurguluyor. İstanbul, Bodrum ve Antalya gibi merkezlerde kişi başı 50–250 TL aralığındaki kuver ücretlerinin yıllık bazda milyarlarca liralık bir hacim oluşturduğu ifade ediliyor. Ancak bu gelirin çalışanlara yeterince yansımadığı yönündeki eleştiriler uzun süredir gündemdeydi.
Yeni düzenlemeyle birlikte tüketiciler yalnızca sipariş ettikleri ürünlerin bedelini ödeyecek. Talep edilmeden sunulan aperatifler için ücret alınamayacak. Bakanlık, bahşişin tamamen gönüllülük esasına dayanması gerektiğini ve zorunlu tutulamayacağını net şekilde vurguladı.
Yönetmeliğe aykırı biçimde servis, kuver veya benzeri adlarla ek ücret talep eden işletmelere 1 milyon 439 bin liraya kadar idari para cezası uygulanabilecek. Sektörde kısa sürede yaygınlaşan gönüllü bahşiş modeli, zorunlu kuver uygulamasına kıyasla daha yüksek kabul görürken, uygulamanın kalıcılığı yakından izleniyor.